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04 nov
2015
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Lubina al horno con cilantro y perejilEnviado por gastronomia . Etiquetas: gastronomía  |
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Hoy me ha vuelto a suceder: he coincidido con una persona que mentía cual bellaca a través de su móvil. Se trataba de una mujer de unos cincuenta, que esperaba su turno en la pescadería del supermercado. Cuando le sonó el móvil, exclamó: ¡¡sí, sí, llego en una hora, es que estoy en el TANATORIO!! ¿Se lo pueden creer? ¡¡Y se quedó tan ancha!!
...luego reconsideré mi opinión sobre ella, ¡estábamos ante decenas de cadáveres de la mar! ¡¡Pero mira que soy mal pensada a veces, la pobre señora decía la verdad!!
En honor a todas esas almas marinas, hoy traigo una receta que me preparó este verano un amigo serbio (alias "el rey de las barbacoas") y que me dejó prendada. Es una receta: sencilla, saludable y muy rápida de preparar. Como no podía ser de otro modo, es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.
LUBINA AL HORNO CON CILANTRO Y PEREJIL
(4 personas)
Ingredientes:
- 1 lubina grande (1 Kg de peso antes de quitar las tripas y las escamas)
- perejil y cilantro fresco
- 100 ml de vino tinto para cocinar “El Guiso”
- aceite de oliva
- sal fina de mesa
1. Precalentar el horno durante 10 minutos (calor arriba y abajo) a 200 ºC.
2. Lavar abundante cilantro y perejil y cortar ambas hierbas aromáticas en un cuenco. Añadir sal fina y mezclar con las manos.
3. Echar un chorrito de aceite en una fuente de horno alargada (¡asegúrense de que el pobre pescado yace cómodo, y no como la pobre lubina que sale en mi foto!), y colocar la lubina (limpia de tripas y de escamas). Hacerle 4 cortes en el lomo por ambos lados del pescado y rellenar dicho corte con la mezcla de hierbas aromáticas y sal, que hemos preparado. Para ello, habremos de meter el dedo dentro de la incisión e ir rellenando poco a poco con el cilantro y el perejil (¡advierto que da un poco de impresión!).
4. Rociar el pescado con: el vino, un chorrito de aceite de oliva, y salar. Meter en el horno durante 25 minutos.
Artículo publicado en el blog la cocinera almidonera by Elena Wägner Fahlin , bajo licencia Creative Commons Reconocimiento-SinObraDerivada 3.0 España License
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