Los que pasáispor aquí de vez en cuando sabéis mi pasión por lo bizcochos. Bizcocho que veo , bizcocho que quiero probar. Las recetas que hay al respecto son innumerables y cada una de ellas tiene algo especial. Los ingredientes son infinitos y también su elaboración. Este que os presento hoy es muy sabroso, la mezcla de galletas y avellanas es muy original. Aunque que yo sigo siendo fiel a mi bizcocho de desayuno, sencillo donde los haya, éste os lo recomiendo especialmentepara la merienda, para acompañar a ese café con leche de la tarde de un sábado lluvioso.

Ingredientes ( del libro "Repostería y pasteleríacon Thermomix" )

- 200 g. avellanas tostadas ( yo pongo 150 g )

- 100 g. galletas María

- 100 g. harina de repostería

- 1 pellizco de sal

- 10 g. levadura Royal

- 200 g. mantequilla ( a temperatura ambiente )

- 200 g. azúcar

- 4 huevos medianos

- 100 ml. coñac

Así lo hago yo :

- Precalentamosel horno a 180ºC.

- Engrasamos un molde de plum-cake

- Trituramos las galletas y las avellanas. Lo ponemos en un bolgrande y lo mezclamos con la harina tamizada, la levadura y la sal.

- En otro bol,batimos la mantequilla con el azúcar y vamos incorporando los huevos uno a uno hasta que los cuatro estén bien integrados.

- Vertemos la mezcla líquidasobre la sólida , removemos con una espátula y por último incorporamos el coñac.

- Terminamos de mezclar y echamos la mezcla al molde engrasado.

- Horneamos50-60 minutos. Comprobamos que la aguja sale limpia.

- Desmoldamosy dejamos enfríarsobre una rejilla.

- Precalentamosel horno a 180ºC.

- Engrasamos un molde de plum-cake

- Ponemos las avellanas en el vaso de la Thermomixy pulverizamos 10 segundos -Velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos en un bolgrande.

- Sin lavar el vaso echamos las galletas. Hacemos lo mismo, pulverizamoslas galletas 6 segundos Velocidad progresiva 5-10.

- Incorporamos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos 10 segundos -Velocidad 5.

- Volcamos todo lo del vaso en el bolcon las avellanas reservadas.

- Ponemos en el vaso el azúcar y la mantequilla. Programamos 40 segundos -Velocidad 3.

- Volvemos a programar 1 minuto -Velocidad 3 y vamos añadiendo por el bocal los huevo uno a uno.

- Cuando se haya acabado el tiempo volvemos a programar 1 minuto y 30 segundos -Velocidad 3 y vamos añadiendo poco a poco por el bocal la mezcla que tenemos reservada en el bolalternándolo con el coñac.

- Al terminar mezclamos los restos de las paredes con una espátula y volcamos la mezcla al molde engrasado.

- Horneamos durante 50-60 minutos. Comprobamosque la aguja sale limpia.

- Desmoldamosy dejamosenfriar sobre una rejilla.