He tenido mis dudas, no tenía claro si publicar o no estas natillas pero he decidido que por muy sencillas y modestas que sean, siguen siendo parte de nuestros queridos postres de cuchara y se merecen toda nuestra atención, ¿ o no ?.
Las natillas ofrecen todo un mundo de posibilidades que yo he descubierto gracias a Pepi y su blog "Las cosillas de Islacris ". Un mundo lleno de sabores: coco, chocolate, leche merengada....
Las natillas que os presento hoy son las que yo llamo "básicas" pero no por ello carecen de sabor. Al contrario, la suavidad de la canela y el gusto a limón dejan constancia. Su textura es muy cremosa. Recordad que al enfriar siempre espesan un poco.
Qué rabia me da cuando en un restaurante descuidan sus postres y ofrecen natillas de sobre, artificiales...¡ Con lo fáciles, baratas y ricas que son las de verdad !.
Aquí las tenéis, sencillez extrema.


NATILLAS:

Método tradicional

- Del total de la leche reservamos un poco .El resto de la leche la ponemos en un cazo a hervir junto con la piel del limón , el azúcar y "dos golpes" de canela molida ( o media ramita )
- Mientras hierve, mezclamos la leche reservada con las 3 yemas ( guardamos las claras para hacer otro postre ) y una cucharada de maizena ( que no nos hará falta si las preparamos con Thermomix ) y batimos.
- Cuando la leche empiece a hervir vamos agregando poco a poco la mezcla batida.
- Irá espesando, no dejamos de remover con la cuchara de palo. Tenemos mucho cuidado para que no se nos peguen.
- Pasados unos minutos, retiramos la piel de limón ( y el palo de canela si lo hemos puesto ) y distribuimos las natillas en cuencos individuales.
- Espolvoreamos con canela y dejamos enfriar.

Con Thermomix

- Ponemos en el vaso el azúcar, la leche, los huevos ( en este caso, yemas y claras ) y "dos golpes" de canela en polvo. Mezclamos unos segundos -Velocidad 3 y media.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la piel de limón y programamos 10 minutos-Temperatura 90ºC-Velocidad 2.
- Retiramos la piel de limón. Distribuimos en cuencos individuales, espolvoreamos con canela y dejamos enfriar.

¡ Que te aproveche !