25 nov
2015
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INGREDIENTES
- 1 trucha pequeña
- Zumo de 2 limas
- Citronela
- Anís estrellado
- 1 lata de maíz
- Mini maíz
- Cebolla
- Sal
- Ají
- Brotes de cilantro
- Brotes de shiso
- Flores
ELABORACIÓN DE CEVICHE DE TRUCHA CON UN TOQUE DE CITRONELA Y ANÍS ESTRELLADO, CREMA DE MAÍZ, MINI MAÍZ Y BROTES DE CILANTRO Y SHISO
- Crema de maíz
- Triturar el maíz con un poquito de agua, en seguida pasar por el tamiz para que se quede una crema más fina.
- Adicionar una pizca de sal.
- Ceviche
- Poner el zumo de limón colado en un recipiente con la citronela y el anís estrellado, dejarlo que se infusione como mínimo unas 3 horas.
- Cortar los filetes de