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Qué pasada de plato: es sano, saciante y bajo en calorías, barato porque aprovecha lo que muchos tiran, rápido, fácil y delicioso.
Como otras cosas buenas que hay en el mundo, salió por casualidad y gracias a un error. ¡A veces me encanta equivocarme!

• Pon en una cazuela: tronchos y hojas de coliflor y brócoli, media cebolla y una zanahoria, todo cortado en trozos grandes.

• Cubre con caldo y cuece hasta que las verduras estén tiernas.
• Escurre la verdura (conservando el caldo) y tritúrala en la batidora con un poco del líquido de cocción para que te quede un puré muy blando y ligeramente acuoso.
• Añade al puré 2-3 cucharadas de cuscús precocinado, tapa y deja que el cuscús absorba el líquido sobrante.
• Puedes aliñar con una cucharada de aceite o margarina, aunque no es imprescindible.