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Blogs de Festeros.es

Artículos relacionados con cultura, fiestas y tradiciones de todos los rincones de España

Artículos recientes del Blog:

08 dic

2015

Galletas de chocolate y especias

Enviado por recetas . Etiquetas: recetas, gastronomía

Los países donde se celebra la Navidad, tienen una gran variedad de tradiciones relacionadas con estas fechas. En base a la certeza de que el olor de estos días es un poderoso potenciador de la atmósfera navideña, se ha recurrido tradicionalmente a ingredientes que nos evocaban a fechas tan entrañables. Esta es probablemente la razón por la cuál las especias como la canela, el clavo, la nuez moscada o el jengibre, son uno de los elementos navideños más relevantes en algunos países.

En cuanto a repostería se refiere, creo que la canela es la que ocupa el primer puesto

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07 dic

2015

Timbal de bogavante con vinagreta

Enviado por recetas . Etiquetas: recetas, gastronomía

INGREDIENTES

4 bogavantes de ración (opción: hay unas colas de langosta congeladas muy económicas)
Para cocer el bogavante:
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- Sal
Para saltear:
- 1 diente de ajo
- 50 g de espinacas
- 8 hojas de acelga roja
- Aceite de oliva
- Sal
- 10 ml de aceite de oliva
- 4 ml de vinagre de Módena
- 8 flores comestibles (pensamiento, cassis o flores de borraja)
- Sal
- Pimienta

ELABORACIÓN DE TIMBAL DE BOGAVANTE CON VINAGRETA DE SU PROPIO CORAL

Llevar a ebullición, en una olla donde quepan los bogavantes, 2 l de agua, cebolla a trozos, zanahoria y apio picado, no olvidar de echar un poco de

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06 dic

2015

Chuletas de lechal con salsa de naranja

Enviado por recetas . Etiquetas: recetas, gastronomía

Chuletas de lechal salsa de naranja puré de boniatos

INGREDIENTES

12 chuletas de lechal
100 ml de zumo de naranja
1 chorrito de Brandy
10 nueces de California
2-3 cucharadas de azúcar moreno
Comino en polvo
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Para el puré de boniato o batata
- 2 boniatos
- 1 chalota (o 1 diente de ajo y una cebolla pequeña en mi caso)
- Caldo de pollo o de verduras (para la cocción)
- Cilantro y salvia
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE CHULETAS DE LECHAL CON SALSA DE NARANJA Y PURÉ DE BONIATO

Pelamos los boniatos y lo troceamos en cuadraditos. Lo ponemos a cocer en caldo de pollo o de verduras hasta que esté muy tierno. Colamos.
Picamos la

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05 dic

2015

Cous Cous con Gambas y Mejillones

Enviado por recetas . Etiquetas: recetas, gastronomía

Ayer me he levante sin saber que hacer de comer, bueno si pensaba en hacer un cous cous pero quería hacerlo diferente a lo habitual y pensando un poco me he dicho y si le pongo marisco sera diferente no, voy a probar a ver que tal.

He bajado a la pescadería y había bastante cola así que no me he entretenido porque no tenia mucho tiempo para cocinar y los he cogido congelados es la primera vez que los mejillones los consumo así y la verdad es que estaban muy ricos pensé que los notaría diferentes.

La verdad es que nos ha gustado mucho en casa

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05 dic

2015

Apagallums Rellenos de Carne Gratinados al Horno

Enviado por recetas . Etiquetas: recetas, gastronomía

Hoy os propongo otra receta de setas, hoy el protagonista es el Apagallum (en catalán) si queréis conocer un poco mas de esta seta pincha aquí .

Hace ya un mes que estuve en el Montseny, una montaña maravillosa y nos regalo un buen cesto de castañas y estos ejemplares, entre ellos un Ou de Reig otro día os pondré receta de esa otra seta .

Así que hay que probarlas de diferentes maneras y esta es una de ellas.

Es la primera vez que la hago rellena y en casa nos a encantado hasta a mi compañera de trabajo que también la probo le gusto, verdad Yolanda!!

Es una receta

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05 dic

2015

Alcachofas con huevo de codorniz

Enviado por recetas . Etiquetas: recetas, gastronomía

A principio de éste año, en concreto en marzo, fue la primera vez que cociné mi primera alcachofa fresca y lo hice en ésta receta Linguini con alcachofas.

Desde entonces hasta el mes de octubre de éste mismo año la verdad es que no he cocinado muchas más pero ha sido a partir de octubre cuando me he hecho una experta en el mundo alcachofero y ya he perdido la cuenta de cuántas alcachofas he llegado a limpiar y preparar desde entonces hasta ahora.

Y es que en El Cordon Bleu hemos aprendido varias recetas y preparaciones con ellas y luego ha sido un sin parar de repetir las

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05 dic

2015

Arroz caldoso de mejillones y alcachofas

Enviado por recetas . Etiquetas: recetas, gastronomía

INGREDIENTES (2 personas)

12 mejillones bien limpios
1 lata de alcachofas en conserva de calidad
150 g de arroz redondo tipo bomba
450 ml de caldo de pescado
Pimientos rojo y verde
Echalote (cebollita francesas)
Ajo
Cayena
2 cucharadas soperas de tomate frito o concentrado de tomate
Pimentón de la Vera dulce
Perejil
Sal y pimienta
Vino de jerez (a ser posible solera)
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE ARROZ CALDOSO DE MEJILLONES Y ALCACHOFAS

EL CALDO: disponer de un buen caldo de pescado es fundamental en esta elaboración. En este caso yo he usado el caldo que hice unos días atrás, cuando

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04 dic

2015

Bacalao a la vizcaína sobre patata confitada

Enviado por recetas . Etiquetas: recetas, gastronomía

Con el paso de los años me estoy haciendo un incondicional del bacalao, pescado que de pequeño aborrecía a excepción de las pavías (deliciosas con una cervecita) y definitivamente, la buenas migas que este surcador de aguas frías hace tanto con verduras o cualquier otro ingrediente, lo han convertido en un claro protagonista de la cocina de mi casa y por ende de este blog.
La receta de hoy es tradicional de la cocina de Euskadi y Navarra y de nuevo recurrimos al bacalao como estrella del plato, pero en esta ocasión, codeándose con la salsa vizcaína que está

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04 dic

2015

PUDIN DE ATÚN Y MELOCOTÓN

Enviado por recetas . Etiquetas: recetas, gastronomía

Todos los años por estas fechas me gusta publicar un pudin o paté como aperitivo o entrante de mis propuestas navideñas.

Otros años os mostraba el pudin de cabracho, el pudin de langostinos o el paté de bogavante . Este año os propongo hacer el pudin más sencillo de mi recetario, sin olvidar que también es el más barato y con un sabor muy sorprendente, nadie adivina sus ingredientes.

La receta me la dio mi amiga Ana T. hace un montón de años, de hecho la publiqué en el 2008. Ahora la vuelvo a publicar cos dos posibles presentaciones para que con un mínimo esfuerzo te luzcas

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04 dic

2015

Montaditos o bocatines variados para el finde

Enviado por recetas . Etiquetas: recetas, gastronomía

A quien no le apetece estando con este tiempo frio, con sofá peli o futbol y unos bocatines calientes, aqui os dejo unos ejemplos delicosos y fáciles de hacer.

INGREDIENTES

Para el de cecina, mostaza y miel:
- 4 panecillos
- 4 lonchas de cecina (mejor curadita)
- 3 cucharadas de mostaza clásica, pero de calidad
- 1 cucharada de miel
Para el de lomo a la barbacoa:
- 4 panecillos rústicos
- 8 filetes de lomo de cerdo adobados (también sirven los de fiambre)
- 1 cebolla
- 6 cucharadas de salsa barbacoa
- Aceite de oliva
Para el de tortilla y tomate gratinado:
- 4 panecillos
- 1 tortilla de patatas
- 1 tomate
- 4 lonchas de