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A principio de éste año, en concreto en marzo, fue la primera vez que cociné mi primera alcachofa fresca y lo hice en ésta receta Linguini con alcachofas.

Desde entonces hasta el mes de octubre de éste mismo año la verdad es que no he cocinado muchas más pero ha sido a partir de octubre cuando me he hecho una experta en el mundo alcachofero y ya he perdido la cuenta de cuántas alcachofas he llegado a limpiar y preparar desde entonces hasta ahora.

Y es que en El Cordon Bleu hemos aprendido varias recetas y preparaciones con ellas y luego ha sido un sin parar de repetir las

INGREDIENTES (2 personas)

• 12 mejillones bien limpios
• 1 lata de alcachofas en conserva de calidad
• 150 g de arroz redondo tipo bomba
• 450 ml de caldo de pescado
• Pimientos rojo y verde
• Echalote (cebollita francesas)
• Ajo
• Cayena
• 2 cucharadas soperas de tomate frito o concentrado de tomate
• Pimentón de la Vera dulce
• Perejil
• Sal y pimienta
• Vino de jerez (a ser posible solera)
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE ARROZ CALDOSO DE MEJILLONES Y ALCACHOFAS

• EL CALDO: disponer de un buen caldo de pescado es fundamental en esta elaboración. En este caso yo he usado el caldo que hice unos días atrás, cuando

Con el paso de los años me estoy haciendo un incondicional del bacalao, pescado que de pequeño aborrecía a excepción de las pavías (deliciosas con una cervecita) y definitivamente, la buenas migas que este surcador de aguas frías hace tanto con verduras o cualquier otro ingrediente, lo han convertido en un claro protagonista de la cocina de mi casa y por ende de este blog.
La receta de hoy es tradicional de la cocina de Euskadi y Navarra y de nuevo recurrimos al bacalao como estrella del plato, pero en esta ocasión, codeándose con la salsa vizcaína que está

Todos los años por estas fechas me gusta publicar un pudin o paté como aperitivo o entrante de mis propuestas navideñas.

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 180 g de harina
  • 180 g de margarina
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de levadura
  • Ralladura de un limón
• Para el relleno:
  • 600 g de castañas
  • 250 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 40 g de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 ml de agua
• Para la cobertura:
  • Chocolate para fundir
  • Azúcar glass
  • Fideos de chocolate

ELABORACIÓN DE TARTA DE CASTAÑAS

• Batimos la margarina con un tenedor, la harina, los tres huevos, la levadura y la ralladura de limón. Untamos un molde con mantequilla, lo forramos con papel y lo volvemos a engrasar.
• Vertemos la mezcla y horneamos con el horno precalentado 30 minutos a

• 1 plancha de hojaldre
• 2 tomates maduros
• 1 calabacín pequeño
• Queso mozzarella rallado
• Orégano

Como deja entrever el recetario de este blog, soy un enamorado de la cocina en general, independientemente de su origen, amor sin duda, que nace básicamente del buen comer del que suscribe, pero sobre todo, por el hecho de que mis padres y algunos de mis hermanos (es una larga historia que en otro momento contaré...) hayan residido en Alemania durante muchos años. El haber podido visitar este país unido al hecho de que mis padres son unos grandes cocinillas y que se codeaban tanto laboralmente como en vecindad, no solo con alemanes sino con personas de muchas