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Posiblemente esta sea la manera más sencilla y a la vez deliciosa de comer almejas. La receta solo requiere buena materia prima, lo demás es coser y cantar.

El precio de las almejas es elevado y ahora que comienza la cuenta atrás para Navidad, todavía se pueden encarecer más. La elaboración es la misma para todo tipo de almejas, desde las baratas de 15 euros el kilo hasta las de 40 o más. Cada uno sabe cual es su presupuesto. Dentro de tus posibilidades, te recomiendo comprar una buena almeja.

Precisamente por esto, por su elevado precio, yo cuando cocino almejas, no me la juego. Siempre las abro primero al vapor. Con esto, me evito que una almeja que pueda estar mala y llena de arena, me estropee el guiso.

Puedes “alegrar” la salsita poniendo junto a los ajitos 2 guindillas cayenas enteras para luego retirar o picadas.

Las almejas no llevan bien ni la espera ni el recalentado. Ya sabes, hacer y servir