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En Cantabria tenemos la suerte de poder visitar Asturias de vez en cuando pues nos separan pocos kilómetros y de vez en cuando nos escapamos un fin de semana. Uno de los “problemas” que tenemos a la hora de pedir en los restaurants es no saber que elegir entre todos los platos tan ricos que su gastronomía ofrece. En invierno, solemos pedir estos chipirones afogaos que te presento hoy. En muchos sitios los sirven sin patatas. Espero que en Asturias no se enfaden conmigo pues en casa nos gusta como te muestro en la receta, con patatas.

El guiso es muy tradicional y no es complicado. Te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

-Cuando limpio los chipirones yo les suelo quitar la piel si son grandes, si son pequeños se la dejo. Corto los tentáculos los quito el “ojo” de la cabeza, retiro la tripa y los doy la vuelta.

-Para hacer este guiso, utiliza una cazuela grande y baja.

-Si no tienes sidra natural asturiana, utiliza un buen vino blanco.

-El plato ofrece varias opciones, utilizar o no el laurel, cortar los chipirones o ponerlos enteros, añadir o no las patatas…

Yo pongo el guiso y tú pones el vino y el pan. ¿Te parece?