29 dic
2023
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MERLUZA EN SALSA DE ERIZOS - PASEN Y DEGUSTENEnviado por recetas . Etiquetas: Sin clasificar |
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La semana pasada tomamos esta Merluza en salsa de erizos y nos gustó tanto que he pensado en compartirla con todos vosotros en estas fechas navideñas por si alguien todavía tiene que perfilar algún menú y prefiere la opción pescado, algo más ligera que carnes y asados.
Los erizos de mar forman parte de la gastronomía gallega. Se caracterizan por tener un gran sabor a mar y ser muy versátiles en la cocina pues se pueden comer a la plancha, en crudo, en cremas, salsas, empanadas…Su toque marino hace que cada bocado sea muy especial.
Te dejo unos cuantos consejos que te pueden venir muy bien:
-Los erizos hay que comprarlos vivos y cocinarlos cuanto antes para garantizar su calidad y sabor característico.
-La mejor época para comprarlos es de enero a marzo pero también puedes comprarlos en conserva el resto del año.
-Cada erizo tiene 5 yemas naranjas también llamadas gónadas o huevas. Tienen una textura suave y carnosa y se retiran fácilmente con la ayuda de una cucharilla.
-La merluza la puedes partir en el formato que más te guste, medallones o trozos. Personalmente prefiero trozos no muy grandes y sin espinas.
-Me gusta servir el plato con unas puntas de espárrago que añado justo al final pero esto es opcional.
Si no has comido nunca los erizos y te da reparo abrirlos, fíate de mí, es realmente fácil y el sabor que aportan a la salsa, bien merece la pena los golpes que das en la encimera de la cocina.
Con esta maravillosa receta, despido este año bloguero 23. Os deseo a todos unas Felices Fiestas y un estupendo año 24, lleno de recetas ricas para compartir con nuestros seres queridos.
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